Grönsakswok med viltkorv och senapsmajonnäs
Jonas Hammar

-Viltkött är en fantastisk resurs, det är en glädje att få bjuda på god mat lagad av vilt!

Du behöver:

  • 15-20 viltkorvar
  • 2 st gul lök
  • 1/4 vitkålshuvud
  • 1/4 rödkålshuvud
  • 1 purjolök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1/2 ingefära
  • 1 chili
  • 1 knippe lökblast
  • 1 msk salt
  • 1 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 dl sweet chili sås
  • 1 dl japansk soya

Ingredienser till senapsmajonnäsen:

  • 2 st äggulor
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 msk grovkornig senap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 dl rapsolja
  • 2-3 droppar tabasco
  •  salt och peppar

 

Grönsakswok med viltkorv och senapsmajonnäs

Grönsakswok serverad i wrap med en god vildsvinskorv och en senapsmajonnäs

  1. Stek viltkorven
  2. Strimla gullök, vitkålshuvud, rödkålshuvud och purjolök.
  3. Stek sedan i het muurikka, alternativt i stekpanna.
  4. Tillsätt vitlöksklyftor, ingefära, chili och lökblast.
  5. Krydda med salt, nymalen svartpeppar, sweet chilisås och japansk soya.

 

Så här gör du senapsmajonnäsen:

  1. Vispa äggulor med senapssorterna och vinäger i en bunke.
  2. Tillsätt oljan dropp-vis under konstant vispning och vispa till en tjock majonnäs.
  3. Smaka av med salt och peppar samt lite tabasco.

Tips!

Gör majonnäsen när alla ingredienser är rumstempererade så skär den sig inte lika lätt.

 

Servera i wrap med viltkorven och senapsmajonnäsen.

×