Grönärtssoppa med knaperstekt rökt vildsvin och chevré

En smidig och snabb soppa att tillaga en solig vårdag. Servera den till lunch eller som förrätt.  Knaprigt, salt vildsvin med en rökig touch smakar ljuvligt tillsammans med sötman från grönaärtor och en god chevréost.

2 port.

Grönärtssoppa:
5 dl frysta gröna ärtor
5 dl grönsaksbuljong eller 5 dl vatten och en buljongtärning
1 gullök
1 näve bladspenat
Smör
Salt och vitpeppar efter smak

300 gram rökt vildsvin
Chevréost

Hacka gullök och fräs i smör. Tillsätt ärtorna samt buljong och låt sjuda ca 5 minuter. Lägg i bladspenat och låt den mjukna en aning. Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.

Skiva och strimla rökt vildsvin tunt. Vildsvinet får gärna vara lite fryst för att enkelt få tunna skivor. Stek skivorna i smör ganska hårt så att de blir lite knapriga. Skär bort sidorna från chevrén och skär i två ”puckar”.

Häll upp soppan i fat och lägg i vildsvin och till sist en puck chevré som får smälta en aning i soppan.

Klart att avnjutas!

 

Recommend
Share
Tagged in