Månadens recept: Asiatisk viltskav och chokladkaka med blåbärscurd

I samarbete med jägaren och matälskaren Josefin Wallin presenterar vi varje månad en härlig vild meny som alla kan göra! Bon apetit!

Huvudrätt: Asiatisk viltskav (se bild ovan)

Ingredienser:

600 g viltskav
2 dl hackad ingefära
1 röd chili
1 lök
1 msk kokosfett
2-3 msk asiatisk fisksås
5 msk teriyakisås
5 msk ostronsås
5 dl kokosmjölk
5 limeblad
2 tsk Red curry
1 msk Sambal Oelek
1/2 dl sojasås
Blomkål
Broccoli
Koriander
Persilja
Sockerärtor
Lime
Nudlar

Gör så här:
1. Använd fryst kött i valfri styckdel, skiva i tunna bitar (skav)
2. Fräs köttet i kokosfett ihop med tärnat lök, ingefära och chili .
3. Smula ner 5 limeblad, tillsett sen resterande ingredienser och låt det stå och puttra. Smaka av, lägg i sockerärtorna, klipp lite persilja och strössla i hackad koriander. Serveras med nudlar och färsk lime.

Efterrätt: Magisk chokladkaka med blåbärscurd

DSC_8056

Ingredienser:
125 g smör
1 dl socker
125 g mörk choklad
ägg
1 dl vetemjöl

Blåbärscurd
200 g tinade blåbär
3 ägg
2 dl strösocker
100 g smör

Gör så här:
1. Gör blåbärscurd. Mixa blåbären till slät konsistens. Vispa ägg och socker i en kastrull. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, den får inte koka. Tillsätt blåbären och värm ytterligare någon minut. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt kallna.
2. Smält smör, socker och choklad i en kastrull under omrörning. Låt blandningen svalna till 50°. Blanda ner äggen och sikta ner mjölet. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form.
3. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt chokladkakan svalna och ställ sedan i kyl.

INKÖPSLISTA
Grönsaker:

Ingefära
1 röd chili
1 lök
Blomkål
Broccoli
Koriander
Persilja
Sockerärtor
Lime

Asiatiska hyllan:
Kokosfett
Asiatisk fisksås
Teriyakisås
Ostronsås
Kokosmjölk
Limeblad
Red curry
Sambal Oelek
Sojasås
Nudlar

Mejeri:
Smör
Ägg

Bakning:
Vetemjöl
Socker
Mörk choklad

Frysdisken (om du inte har hemma):
Fryste blåbär
Viltskav

 

Recommend
Share